¿Cómo Almacenar los Zumos Recién Preparados?

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La pregunta “¿Cuánto tiempo puedo guardar vegetales frescos y zumos de frutas?” Es hoy en día, una de la más recurrentes en muchas personas ya que simplemente no tienen el tiempo suficiente para hacer zumos frescos todos los días.

La respuesta a la pregunta: “¿Existe una solución para mantener frescos los zumos de fruta por más tiempo? Aquí le mostraremos formas de hacerlo, aunque hay varias cosas que debe saber antes de ello. Así que, sin más preámbulos, echemos un vistazo más de cerca a este tema tan fundamental para la rutina diaria

Siempre Utilizar Productos Frescos

Para una mejor conservación de los zumos de frutas, empecemos desde el principio. Para un buen zumo que luego se ira a conservar por más tiempo, use buenos productos desde la base: productos orgánicos, en perfecta madurez. De hecho, si usted utiliza productos que están demasiado maduros o que han sido cosechados hace bastante tiempo, el proceso de oxidación ya habrá comenzado y el resultado será de menor calidad y no durará tanto tiempo.

La Degradación de los Zumos Frescos

Algunos de los nutrientes beneficiosos de los zumos frescos pueden dañarse en cuestión de minutos después de su preparación. Los nutrientes contenidos en ellos incluyen: agua purificada, vitaminas, enzimas, minerales, proteínas, antioxidantes, fibra, carbohidratos, fitonutrientes (caroteno, licopeno, etc.), clorofila, lípidos y hasta probablemente sustancias no descubiertas al día de hoy.

Muchos de estos nutrientes son muy sensibles al aire, al calor, a la luz y a la intemperie. Provocando el comienzo de su degradación prácticamente al instante.

Mejores Contenedores para Almacenar Zumos Naturales

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En primer lugar y los más recomendados son los recipientes de vidrio. Puede guardar sus zumos en frascos, botellas o cualquier recipiente de vidrio que esté sellado herméticamente.  Es preferible utilizar tarros de cuello ancho en lugar de botellas, ya que los zumos tienden a dejar rastros que generalmente no son fáciles de limpiar. Y puede ser un proceso medio engorroso el de limpiar una botella con una abertura estrecha.

Además, también puede utilizar una botella de agua, termo o una botella de acero inoxidable.

No se recomienda el uso de plástico, ya que podría infiltrarse en los alimentos.   

Si es posible, elija un recipiente lo suficientemente pequeño para una “porción individual”.  Una sola porción es una porción que se abre y se bebe de una sola vez, sin sellarla y guardarla para más tarde.  De esta manera, es posible que tenga que almacenar su zumo en varios recipientes y transportarlos con usted para sus “pausas de zumo”.  El mejor recipiente para almacenar esta bebida es un recipiente de vidrio que contenga la mayor cantidad que pueda beber en una sola porción.

Tipos de Extractores para Conservar sus Zumos

Hay muchos modelos de extractores de zumo.  Cada dispositivo extrae el zumo del producto utilizando un método diferente. Lea nuestro artículo correspondiente en la sección de consejos para aprender más sobre cómo funcionan estos diferentes aparatos. Usted quiere un extractor que le dé un jugo que se oxide lo menos posible. Por lo tanto, el tipo de extractor de zumo y la velocidad de rotación tienen un impacto significativo en el resultado final. Y así sucesivamente su conservación! Cuanto más lento gire, menos dañará los elementos buenos de su jugo y mejor será para usted.

Aquí están, por orden de preferencia, los extractores que menos dañan sus jugos.

  • Extractores por trituración
  • Extractores masticadores
  • Centrífugas

Los extractores que menos dañan su jugo son los extractores de trituración. Luego, en segunda posición, se encuentran los extractores masticadores (horizontales o verticales). Y finalmente, por último, pero no por ello menos importante, están las centrífugas. Los tiempos de almacenamiento más cortos para los zumos de fruta son los zumos fabricados por centrifugadora.

¿Cuánto Tiempo se Pueden Conservar los Zumos Frescos?

La vida útil de los zumos de frutas depende de varios factores:

  • Tipo de extractor utilizado para extraer el zumo. Algunos tipos de extractores producen un jugo de mejor calidad que puede ser más resistente a la oxidación.
  • Tipo de fruta. Por ejemplo, el jugo de cítricos tiende a durar más tiempo, mientras que las manzanas tienden a oxidarse (dorarse) rápidamente. Esta es una de las razones por las que a menudo añadimos un zumo de limón para aumentar su vida útil.
  • Tipo de almacenamiento. Su jugo se conservará durante un tiempo muy corto si se almacena a temperatura ambiente y se descubre.

Como regla general, el zumo debe beberse inmediatamente después de su producción. Este es su mejor uso.

Pero si lo almacena, guárdelo durante un máximo de 8 horas si utiliza una centrífuga.

Si utiliza un extractor de jugos masticando (horizontal o vertical) o triturando, puede mantenerlo 24h/48h para asegurarse de que todavía tiene los nutrientes correctos sin daños.

Conservando los Zumos de Frutas

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La mejor manera de almacenar los zumos es en un ambiente sin aire.  El aire es uno de sus principales factores de degradación.  Una vez que su zumo está hecho y usted lo tiene en el recipiente de su extractor, tendrá que verterlo en su recipiente de almacenamiento.  Usted puede pre-congelar (o refrigerar) su botella de almacenamiento para ayudar a mantener el zumo fresco.  Cuando llene el recipiente, asegúrese de llenarlo hasta el borde, e incluso de llenarlo un poco por demás antes de taparlo. Puede agregar agua purificada si no tiene suficiente jugo para llenar completamente el recipiente. Esto es para minimizar el aire que contiene el recipiente.  Ya que si dejamos aire en el, este va a ser el encargado de descomponerlo.

Para evitar esto, hay una manera sencilla de eliminar el aire de su contenedor: el almacenamiento al vacío.

Como se recomienda en nuestra guía principal, usted puede comprar un kit de almacenamiento al vacío para zumos. Consta de un decantador de 1L con tapa, una bomba de aspiración de aire y una tapa adicional. Este mecanismo le permitirá conservar sus zumos durante 4 veces más tiempo porque previene la degradación del aire. Sin embargo, debe guardarse en un lugar fresco y oscuro. Este metodo es una solución muy sencilla, porque no necesitará estar todos los días de la semana preparando sus zumos. Usted puede preparar su jugo con anticipación para el día siguiente e incluso para el día después! Qué alegría!

Otros Consejos y Trucos para Mantener sus Zumos por más Tiempo

  • Agregue jugo de limón adicional a la preparación para obtener ácido cítrico que puede ayuda a preservarlos por más tiempo
  • Usar productos orgánicos. En general, los productos orgánicos son más nutritivos que los no orgánicos.

Tenga en Cuenta la Opción del Congelamiento

Si necesita almacenar su zumo para almacenamiento a largo plazo, una manera de hacerlo es congelarlo. Por supuesto, esto sólo debería utilizarse como último recurso y no es realmente recomendable. El congelador causa más daño que el refrigerador, así que hágalo sólo si es necesario. Congele el jugo en bandejas de cubitos de hielo para mantenerlo por más tiempo.

Congele grandes volúmenes de jugo en recipientes plásticos de “leche” o “botellas de agua”. Descongele y consuma el zumo entero después de descongelarlo.

En Resumen

  • Beba su zumo lo antes posible para evitar en la medida de lo posible cualquier degradación.
  • Use un extractor de baja velocidad, que es menos dañino para los nutrientes.
  • Use recipientes de vidrio o de acero inoxidable para almacenar su jugo.
  • Retire el aire del recipiente llenando la botella al máximo o almacenado al vacío.
  • Mantenga su zumo frío manteniéndolo en el refrigerador y si es posible lejos de la luz.

También visite nuestra guía comparativa para conocer todos los criterios que se deben a tener en cuenta a la hora de comprar su extractor de jugos.