¿Cómo Almacenar los Zumos Recién Preparados?

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La pregunta «¿Cuánto tiempo puedo guardar vegetales frescos y zumos de frutas?» Es hoy en día, una de la más recurrentes en muchas personas ya que simplemente no tienen el tiempo suficiente para hacer zumos frescos todos los días.

La respuesta a la pregunta: «¿Existe una solución para mantener frescos los zumos de fruta por más tiempo? Aquí te mostraremos formas de hacerlo, aunque hay varias cosas que debes saber antes de ello. Así que, sin más preámbulos, echemos un vistazo más de cerca a este tema tan fundamental para la rutina diaria

Siempre Utilizar Productos Frescos

Para una mejor conservación de los zumos de frutas, empecemos desde el principio. Para un buen zumo que luego se ira a conservar por más tiempo, usa buenos productos desde la base: productos orgánicos, en perfecta madurez. De hecho, si utilizas productos que están demasiado maduros o que han sido cosechados hace bastante tiempo, el proceso de oxidación ya habrá comenzado y el resultado será de menor calidad y no durará tanto tiempo.

La Degradación de los Zumos Frescos

Algunos de los nutrientes beneficiosos de los zumos frescos pueden dañarse en cuestión de minutos después de su preparación. Los nutrientes contenidos en ellos incluyen: agua purificada, vitaminas, enzimas, minerales, proteínas, antioxidantes, fibra, carbohidratos, fitonutrientes (caroteno, licopeno, etc.), clorofila, lípidos y hasta probablemente sustancias no descubiertas al día de hoy.

Muchos de estos nutrientes son muy sensibles al aire, al calor, a la luz y a la intemperie. Provocando el comienzo de su degradación prácticamente al instante.

Mejores Contenedores para Almacenar Zumos Naturales

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En primer lugar y los más recomendados son los recipientes de vidrio. Puedes guardar tus zumos en frascos, botellas o cualquier recipiente de vidrio que esté sellado herméticamente.  Es preferible utilizar tarros de cuello ancho en lugar de botellas, ya que los zumos tienden a dejar rastros que generalmente no son fáciles de limpiar. Y puede ser un proceso medio engorroso el de limpiar una botella con una abertura estrecha.

Además, también puedes utilizar una botella de agua, termo o una botella de acero inoxidable.

No se recomienda el uso de plástico, ya que podría infiltrarse en los alimentos.   

Si es posible, elige un recipiente lo suficientemente pequeño para una «porción individual».  Una sola porción es una porción que se abre y se bebe de una sola vez, sin sellarla y guardarla para más tarde.  De esta manera, es posible que tengas que almacenar tu zumo en varios recipientes y transportarlos contigo para tus «pausas de zumo».  El mejor recipiente para almacenar esta bebida es un recipiente de vidrio que contenga la mayor cantidad que puedas beber en una sola porción.

Tipos de Extractores para Conservar Tus Zumos

Hay muchos modelos de extractores de zumo.  Cada dispositivo extrae el zumo del producto utilizando un método diferente. Lee nuestro artículo correspondiente en la sección de consejos para aprender más sobre cómo funcionan estos diferentes aparatos. Si quieres un extractor que te dé un jugo que se oxide lo menos posible. Por lo tanto, el tipo de extractor de zumo y la velocidad de rotación tienen un impacto significativo en el resultado final. Y así sucesivamente su conservación! Cuanto más lento gire, menos dañará los elementos buenos de tu jugo y mejor será para ti.

Aquí están, por orden de preferencia, los extractores que menos dañan tus jugos.

  • Extractores por trituración
  • Extractores masticadores
  • Centrífugas

Los extractores que menos dañan tu jugo son los extractores de trituración. Luego, en segunda posición, se encuentran los extractores masticadores (horizontales o verticales). Y finalmente, por último, pero no por ello menos importante, están las centrífugas. Los tiempos de almacenamiento más cortos para los zumos de fruta son los zumos fabricados por centrifugadora.

¿Cuánto Tiempo Se Pueden Conservar los Zumos Frescos?

La vida útil de los zumos de frutas depende de varios factores:

  • Tipos de extractor utilizado para extraer el zumo. Algunos tipos de extractores producen un jugo de mejor calidad que puede ser más resistente a la oxidación.
  • Tipos de frutas. Por ejemplo, el jugo de cítricos tiende a durar más tiempo, mientras que las manzanas tienden a oxidarse (dorarse) rápidamente. Esta es una de las razones por las que a menudo añadimos un zumo de limón para aumentar su vida útil.
  • Tipos de almacenamiento. Tu jugo se conservará durante un tiempo muy corto si se almacena a temperatura ambiente.

Como regla general, el zumo debe beberse inmediatamente después de su producción. Este es su mejor uso.

Pero si lo almacenas, guárdalo durante un máximo de 8 horas si utilizas una centrífuga.

Si utilizas un extractor de jugos masticando (horizontal o vertical) o triturando, puedes mantenerlo 24h/48h para asegurarte de que todavía tiene los nutrientes correctos sin daños.

Conservando los Zumos de Frutas

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La mejor manera de almacenar los zumos es en un ambiente sin aire.  El aire es uno de sus principales factores de degradación.  Una vez que tu zumo está hecho y lo tienes en el recipiente de tu extractor, tendrás que verterlo en tu recipiente de almacenamiento.  Puedes pre-congelar (o refrigerar) tu botella de almacenamiento para ayudar a mantener el zumo fresco.  Cuando llenes el recipiente, asegúrate de llenarlo hasta el borde, e incluso de llenarlo un poco por demás antes de taparlo. Puedes agregar agua purificada si no tienes suficiente jugo para llenar completamente el recipiente. Esto es para minimizar el aire que contiene el recipiente.  Ya que si dejamos aire en el, este va a ser el encargado de descomponerlo.

Para evitar esto, hay una manera sencilla de eliminar el aire de tu contenedor: el almacenamiento al vacío.

Como se recomienda en nuestra guía principal, puedes comprar un kit de almacenamiento al vacío para zumos. Consta de un decantador de 1L con tapa, una bomba de aspiración de aire y una tapa adicional. Este mecanismo te permitirá conservar tus zumos durante 4 veces más tiempo porque previene la degradación del aire. Sin embargo, debe guardarse en un lugar fresco y oscuro. Este método es una solución muy sencilla, porque no necesitarás estar todos los días de la semana preparando tus zumos. Puedes preparar tu jugo con anticipación para el día siguiente e incluso para el día después! Qué alegría!

Otros Consejos y Trucos para Mantener Tus Zumos por más Tiempo

  • Agrega jugo de limón adicional a la preparación para obtener ácido cítrico que puede ayuda a preservarlos por más tiempo
  • Usa productos orgánicos. En general, los productos orgánicos son más nutritivos que los no orgánicos.

Ten en Cuenta la Opción del Congelamiento

Si necesitas almacenar tu zumo para almacenamiento a largo plazo, una manera de hacerlo es congelarlo. Por supuesto, esto sólo debería utilizarse como último recurso y no es realmente recomendable. El congelador causa más daño que el refrigerador, así que házlo sólo si es necesario. Congela el jugo en bandejas de cubitos de hielo para mantenerlo por más tiempo.

Congela grandes volúmenes de jugo en recipientes plásticos de «leche» o «botellas de agua». Descongela y consume el zumo entero después de descongelarlo.

En Resumen

  • Bebe tu zumo lo antes posible para evitar en la medida de lo posible cualquier degradación.
  • Usa un extractor de baja velocidad, que es menos dañino para los nutrientes.
  • Usa recipientes de vidrio o de acero inoxidable para almacenar tu jugo.
  • Retira el aire del recipiente llenando la botella al máximo o almacenado al vacío.
  • Mantén tu zumo frío manteniéndolo en el refrigerador y si es posible lejos de la luz.

También visita nuestra guía comparativa para conocer todos los criterios que debes tener en cuenta a la hora de comprar tu extractor de jugos.