Todo sobre el envasado al vacío

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Envasado al vacío…

Existen muchas técnicas de conservación ya sea :  fría, caliente o al vacío. Es esencial saber conservar bien los alimentos para no desperdiciarlos. Descubra a continuación el envasado al vacío.

¿Qué es el envasado al vacío?

Es el proceso de eliminar el aire alrededor de un producto alimenticio y luego sellarlo en un recipiente impermeable.

¿Por qué el envasado al vacío?

Para prolongar la vida útil de un producto fresco puede ser de 3 a 5 veces más en comparación con una vida útil refrigerada normal.

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¿Cómo se prolonga la vida útil bajo vacío?

La eliminación del aire que rodea a los alimentos impide el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras porque necesitan oxígeno para crecer. Una vez que el aire húmedo se agota y la bolsa se sella, los niveles de oxígeno continúan bajando donde los niveles de dióxido de carbono aumentan. El bajo contenido de oxígeno y el alto contenido de dióxido de carbono reducen considerablemente el crecimiento de estos organismos, lo que permite una vida útil más larga.

¿Los productos envasados al vacío aún necesitan refrigeración?

Sí, por supuesto. Algunos organismos son resistentes a altos niveles de dióxido de carbono. Su crecimiento simplemente se ralentiza a tasas más bajas.

¿Quién debe envasar al vacío?

Cualquier persona que compre, venda, transporte o almacene alimentos perecederos.

¿Cuáles son las ventajas particulares del envasado al vacío?

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Aquí están todas las ventajas de tener un dispositivo de vacío para particulares:

  • Ahorre dinero con el envasado al vacío comprando grandes cantidades de ciertos productos. Por ejemplo, el queso, los productos continentales, la fruta, el pescado, el tocino, el café y los frutos secos, la carne… Muchos productos alimenticios se pueden comprar a granel a un precio más bajo y luego se pueden separar en porciones más pequeñas para las comidas posteriores. Este es un innegable ahorro de dinero.
  • Reduzca sus pérdidas de envase con el envasado al vacío eliminando la oxidación y la quemadura por congelación. Su comida está mucho mejor protegida. La disminución del nivel de oxígeno limita la proliferación bacteriana y este proceso de vacío limita la deshidratación de los alimentos. Así que eres un ganador total y no malgasta dinero.
  • Haga su vida más fácil con el envasado al vacío. Ahorrará tiempo en su preparación y pasará menos tiempo comprando. También es fácil descongelar una bolsa de vacío y cocinarla. En resumen, usted ahorra mucho tiempo. Y es algo muy apreciado en nuestra vida cotidiana.
  • Disfrute de la organización óptima de su refrigerador o congelador gracias al envasado al vacío. En primer lugar, ocupa menos espacio, por lo que se optimiza el espacio. Y también es fácil de almacenar porque las bolsas se apilan fácilmente. Recuerde fechar su envase al vacío para saber cuánto tiempo puede conservarlo.
  • Optimice sus comidas! Congele las sobras, lo que le dará una comida rápida y lista para otro momento. Ya sea que usted prepare en grandes cantidades por adelantado, lo que le ahorrará tiempo en cualquier caso.

Sin embargo, tenga en cuenta que si los alimentos envasados al vacío no son de primera calidad, frescos, preparados higiénicamente a niveles de pH adecuados y almacenados a una temperatura adecuada, es posible que no alcancen el nivel óptimo de almacenamiento. El envasado al vacío no es un sustituto del enlatado. Los alimentos perecederos deben ser refrigerados.

Vida útil de los productos envasados al vacío

A continuación se indican los tiempos de conservación típicos de los productos refrigerados envasados al vacío en comparación con la refrigeración normal:

Productos Almacenamiento normal Almacenamiento al vacío
Aves frescas 1-2 días 1 semana
Carne ahumada 2-4 semanas 6-12 semanas
Carne de vacuno fresca 1-2 semanas 6 semanas
Cerdo fresco 1-2 semanas 2 semanas
Pescado fresco 1-2 días 1 semana
Pescado ahumado 1-2 semanas 6-12 semanas
Carnes frías en lonchas 1-2 días 6-12 semanas
Pizza 1-2 días 1 semana
Queso 1 semana 6-12 semanas
Productos frescos 2-4 días 1-2 semanas

Los tiempos de almacenamiento anteriores pueden variar y pueden verse afectados por la frescura, la acidez y el pH del producto, la temperatura, los ingredientes, la higiene y los laminados utilizados en la construcción de las bolsas.

Como habrá comprendido, el envasado al vacío no es todavía un reflejo, sino que pronto se convertirá en uno. Realmente nos ahorra tiempo y reduce el desperdicio. Para ayudarle a elegir el dispositivo que mejor se adapte a sus expectativas y necesidades, consulte nuestra guía y todas nuestras opiniones sobre las diferentes máquinas existentes.

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