¿Cómo se Hace la Masa de Focaccia?

focaccia thermomix

La focaccia es un plato cocinado al horno con diversos ingredientes. En Italia, esta preparación culinaria es una deliciosa alternativa al pan. Para hacer focaccia, hay que hacer una masa. Pero no todo el mundo puede hacerlo. Descubre cómo hacer una masa de focaccia desde tu hogar y fácil de elaborar en este artículo.

¿De Dónde Viene la Focaccia?

Los orígenes de la focaccia no son bien conocidos, como ocurre con muchas otras recetas tradicionales italianas. Sin embargo, se ha escrito que las primeras preparaciones de esta especialidad se hacían en zonas costeras donde el aire salobre no permitía que la masa leudara. La receta de la focaccia se inventó para resolver este problema. Se adoptó rápidamente y ahora es un elemento básico en la mesa italiana y del mundo.

Otros dicen que los primeros vestigios de la focaccia se remontan a unos dos siglos antes de Cristo. En aquella época, era un plato sencillo que daba fuerzas a los marineros y pescadores que tenían que realizar un duro trabajo nocturno. La focaccia es el alimento más adecuado para las personas que tienen que realizar un duro trabajo manual. Es delicioso y nutritivo y se puede conservar durante semanas.

En cada región de Italia existe una receta tradicional de focaccia que se guarda celosamente. El plato también se puede hacer de varias maneras. Los hay salados, dulces, con tomates cherry y orégano y rellenos de embutido y queso. En cualquier caso, sea cual sea la forma de preparar la focaccia, siempre se utiliza aceite de oliva virgen extra, que los italianos llaman “oro líquido”.

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focaccia receta

Preparación Clásica de la Masa de Focaccia

Para preparar la masa de focaccia a la manera clásica, hay que mezclar la harina y la sal en un bol grande. A continuación, hay que desmenuzar la levadura e incorporarla a la mezcla de harina y sal (hasta aca, igual a la receta de pan casero). A continuación, se vierte el agua y el aceite y se remueve la mezcla durante un minuto aproximadamente con una cuchara de madera. El objetivo es obtener una pasta espesa. A continuación, tras enjuagarse las manos con agua fría, extender la masa de unos 30×40 cm en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y esperar unos 30 minutos para que suba. A continuación, la bandeja debe colocarse en el centro de un horno frío. La cocción dura unos 30 minutos a 220 °C. Por último, retirar, cepillar con aceite y espolvorear sal. Es mejor servir este plato caliente.

Preparación de la Masa y Adición de Hierbas

Otra forma de preparar la masa de focaccia es añadiendo hierbas a la preparación. Lo que hay que hacer para esta preparación es mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande, utilizando una cuchara de madera, o desde el bol de una batidora de pie utilizando el gancho de amasar. Durante 2 minutos, amasar la masa en una superficie de trabajo enharinada o con una batidora de pie hasta que esté suave. A continuación, coloca la masa en un molde rectangular ligeramente aceitado y extiéndala con los dedos. Cubrir el molde con un paño húmedo o con papel film y dejar reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido y húmedo hasta que doble su tamaño. Poner aceite en la masa, asegurándose de extenderlo bien con los dedos. Dar la vuelta a la masa para que quede bien cubierta de aceite. Asegúrate de crear pequeñas cavidades en la masa con la punta de los dedos. Espera 30 minutos para que la masa suba. A continuación, coloca la rejilla en el centro del horno. El horno debe estar precalentado a 200 °C. Ahora es el momento de mezclar las hierbas y el ajo en un bol. A continuación, se extiende la mezcla sobre la masa hinchada. Después de añadir sal y pimienta, hornear durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada. La focaccia se obtiene y debe reposar durante 5 minutos.

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pan focaccia

Focaccia con Albahaca

Si quieres que tu focaccia tenga un sabor especial, puedes optar por la versión de albahaca. Necesitará los siguientes ingredientes: harina, sémola de trigo, levadura fresca de panadería, sal, aceite de oliva, tomates secos, queso feta, champiñones, 2 manojos de albahaca y agua.

Empieza poniendo la albahaca en un extractor de zumo. Se debe recoger el jugo de la misma y aumentarlo añadiendo un poco de agua. Mezclar la harina, la levadura desmenuzada y la sémola en el bol de un procesador de alimentos, utilizando un ajuste de velocidad lenta. El tiempo de mezcla debe ser de 30 segundos. A continuación, añade el resto de los ingredientes y amasa durante 15 minutos. La masa debe recogerse en el centro del bol y cubrirse con film transparente. Esperar a que la masa se doble.

Es el momento de untar una bandeja de horno con aceite de oliva. A continuación, hay que sacar la masa de la sartén y extenderla por toda la superficie de la bandeja con la punta de los dedos. Espera otros 30 minutos. A continuación, precalentar el horno a 240°C. Luego, espolvorea la focaccia con tomates secos, queso feta y los champiñones. Hornear durante 20-25 minutos, reduciendo la temperatura a 210°C. Esto completa la preparación de tu focaccia.

Entiéndase que esta receta se puede hacer de diferentes maneras. Hay una versión de focaccia con semillas de sésamo que también es fácil de hacer. Ten en cuenta que, sea cual sea la receta, para hacer una masa de focaccia infalible es necesario utilizar harina y levadura.