Si te gusta el café y lo bebes con regularidad en tu hogar, oficina o sea a donde vayas, probablemente hayas oído hablar del espresso y del ristretto. Se trata de dos variantes de la bebida de café, cada una con su propia particularidad. Descubre en las siguientes líneas cuál es la verdadera diferencia entre el espresso y el ristretto.
¿Qué es un Espresso y qué es un Ristretto?
Antes de destacar la diferencia entre el espresso y el ristretto, es importante explicar primero qué es cada una de estas bebidas. En cuanto al espresso, debes saber que es un café extraído en estado puro. Contiene principalmente los aceites del café, así como el agua que ha contribuido a su extracción por la máquina. Es posible hacer un espresso de un solo origen. Sin embargo, lo mejor del café se obtiene realmente al mezclar los orígenes. Fueron los italianos los primeros en aprender a desarrollar estas mezclas. Y han conseguido hacer espressos mezclados con sabores bastante interesantes. La calidad de la bebida viene determinada por la capa superior, la espuma o crema. Cuando el espresso tiene éxito, tiene una crema consistente, suave y espesa.
El ristretto es el hermano pequeño del espresso. En otras palabras, es un espresso, pero en un formato más pequeño. Ristretto es una palabra de origen italiano que significa restringido o apretado. Significa que esta bebida es más concentrada y con más cuerpo. De hecho, para su elaboración se utiliza una cantidad muy pequeña de agua, unos 3 cl, y la misma cantidad de café finamente molido y tostado que para el espresso. Esto muestra claramente la diferencia entre los dos tipos de café.
¿Por qué el Ristretto no es un Espresso?
Si es la primera vez que tomas café, debes saber que el ristretto no es un espresso. El primero es más fuerte que el segundo. Así que si te gusta el café fuerte, deberías elegir el ristretto. Para preparar un ristretto, es necesario utilizar granos de café que hayan sido molidos más finamente de antemano, para que liberen mejor sus aromas. Se dice que el ristretto tiene más cuerpo que el espresso. Pero si estás acostumbrado a beber grandes cantidades de café, ésta no es la opción adecuada para ti. Es mejor optar por el espresso, que está entre el café suave y el fuerte. Es una buena opción para un buen equilibrio. Aunque no es tan fuerte como el ristretto, el espresso sigue teniendo un buen sabor y es más largo. Al citar esta bebida, no se puede ignorar su famosa espuma que la ha hecho famosa en todo el mundo.
Preparación de Ristretto y Espresso
Sea cual sea el tipo de café que quieras hacer, necesitarás una máquina para llevar a cabo el proceso. Además, se necesitan tazas o vasos pequeños de café expreso. Los expertos en café recomiendan la porcelana blanca. Se empeñan en que este es el mejor medio para colocar el café. Con una taza de porcelana blanca o un vaso pequeño, el café se mantendrá caliente durante más tiempo.
En primer lugar, es importante señalar que hay una pequeña diferencia entre el espresso italiano y el francés. En Italia, el vaso de la bebida tiene un tamaño de unos 30 ml, mientras que en Francia, el tamaño es de 60 ml. Según el país y la cultura, el volumen y el sabor no son los mismos. Y esto también se aplica al ristretto.
Para hacer el ristretto, hay que tener en cuenta varios puntos. Por ejemplo, el tiempo de cocción debe estar entre 20 y 25 segundos. En cuanto a la cantidad de agua, para hacer una taza de ristretto basta con 15 a 20 ml (de 1,5 cl a 2 cl) de agua en Italia y con 25 a 30 ml (de 2,5 cl a 3 cl) de agua en Francia. El tamaño de la molienda también es un aspecto importante que no debe ser relegado a un segundo plano. Para conseguir el tiempo de preparación ideal con una máquina, la molienda de un ristretto debe ser más fina que la de un espresso. Esta diferencia hace que el agua penetre lentamente en la molienda, lo que favorece la extracción de todo el cuerpo y los aromas del café y la obtención de un sabor perfecto.
En cuanto al tueste de los granos, no hay ninguna diferencia con otros formatos de bebidas de café. Sin embargo, las cosas no son necesariamente iguales cuando se trata de la finura de la molienda. Como las máquinas de café suministran la misma presión, es esta finura la que ralentizará el proceso de elaboración y dará más cuerpo a cada taza, independientemente de la bebida que se prepare.
Para hacer un ristretto se necesitan 7g de café finamente molido. A través de este café molido, hay que pasar unos 30 ml de agua, lo que es relativo a la versión francesa. Si eres un consumidor que utiliza una máquina de cápsulas, asegúrate de detener la preparación después de unos segundos, lo que te permitirá obtener un resultado bastante concentrado.
Si quieres hacer un espresso, necesitarás la misma cantidad de café molido que para el ristretto, es decir, 7 g. No olvides respetar el tiempo necesario para que el agua penetre entre los granos, que es de entre 25 y 30 segundos. La cantidad de agua es importante a la hora de preparar un espresso. La cantidad debe estar entre 50 ml y 60 ml (5 cl y 6 cl). Si duplicas esta cantidad de agua, recuerda que estás haciendo un lungo. Si utilizas una máquina con cápsulas, asegúrate de leer las etiquetas de las cajas para conocer la potencia del café, un detalle que debes tener en cuenta para el éxito de tu bebida.
