Cómo Tostar su Propio Café: 6 Maneras Fáciles

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Todos conocemos a una persona cuyo día no comienza sin una taza de café. Mientras que la mayoría de nosotros tomamos una taza de café en la tienda más cercana, otros simplemente usan una cafetera. Sin embargo, todavía hay gente que usa café instantáneo porque es el método más rápido fácil por las mañanas. Entonces se podría decir que cualquier puede ser un gran café.

En la actualidad, la tendencia de moler café en casa está aumentando entre la nueva generación de bebedores de café, ya que sí sienten que toman el mejor café. Los amantes del café se están dando cuenta de que moler su propio café es placentero y el resultado es mucho más sabroso y es que realmente mejora su sabor.

Además comprar granos de café enteros también es mucho más barato incluso el café orgánico corre con la misma suerte. Hay un gran número de variedades que puedes elegir dependiendo del perfil de sabor que estés buscando y de tu presupuesto. El café en grano es realmente esquisito y dicen que es un “must” de probar. Sin embargo, no puede moler los frijoles que compra sin tostarlos (en caso de que no estén tostados). El proceso de tostado del café también determina el nivel de cafeína presente en el café.

Muchas personas se preguntan cómo tostar los granos de café, ya que piensan que el tostado es un proceso complejo, pero el resultado final vale la pena. El café tostado y molido sabe mucho mejor que cualquier cosa que haya comprado. Por lo que recomendamos a ciegas un tostador para que pueda tener un café molido fresco y de primera. No sin despreciar el café de filtro ya que este muchas veces nos saca de apuro, esos días que se anda en corredera y que no se puede dejar de tomar una taza de café.

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¿Qué es un Grano de Café?

El cafeto produce un pequeño fruto rojo de origen único que finalmente se convierte en café. La fruta es procesada, y la cáscara externa y la pulpa son removidas. Esto revela la semilla interna, que es el grano de café. Los granos se secan para que se parezcan a lo que conocemos como granos de café.

¿Por qué el Café Necesita ser Tostado?

Los granos de café tienen un sabor muy amargo con alta acidez. El tostado suaviza tanto la acidez como la amargura. La torrefacción también determina los aromas que tendrá el café.

Cuando el grano verde crudo se tuesta o es asado, un complejo proceso químico conduce a la caramelización. Cuando el café es tostado, la humedad de las hojas del grano y el grano se seca y se expande. Al principio del proceso, el grano es verde, mientras que al final se vuelve marrón, más claro y más grande.

Etapas de Tostado

La etapa en la que los azúcares se caramelizan se llama First Crack (café tostado con canela). Aquí es cuando comienza el tueste. La siguiente etapa es City Roast, que la mayoría de la gente prefiere. City Plus Roast está más caramelizado, y los aceites comienzan a emerger.

Full City Roast es más oscuro y está al borde de la segunda rotura. Full City Plus Roast está en el segundo crack, y los sabores son intensos ahora. El Tueste Oscuro o el Tueste Francés es la última etapa. Más allá de esto, los granos se quemarán.

He Aquí cómo Tostar los Granos de Café en Casa:

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1. Uso de una tostadora de Café

Varias marcas producen tostadoras de café para el hogar. Estos están especialmente diseñados para tostar uniformemente y darle una sensación de calidad superior a su café. Son un poco más caros, pero valen la pena.

La máquina es simple. Usted tiene que colocar sus frijoles crudos en un colador de metal, y el aire caliente se soplará sobre ellos, tostándolos.

2. Uso de una Máquina de Palomitas de Maíz

La mayoría de los hogares hoy en día tienen máquinas de palomitas de maíz. Simplemente coloque sus frijoles en el popper y enciéndalo. Una máquina de palomitas de maíz tiene un brazo de agitación por lo que ni siquiera tendrá que remover los frijoles. Sólo debería tomar de 5 a 7 minutos. Puedes escuchar los sonidos de los chasquidos y saber que está hecho. Siga revisando el color para ver si está hecho.

3. Cómo usar una Máquina para hacer Palomitas de Maíz en la Estufa

En caso de que no tenga una máquina eléctrica para hacer palomitas de maíz, use una de sobremesa. La mayoría de la gente ya tiene esto en su casa. Sin embargo, debe estar atento a la temperatura.

4. Usando un Horno

Un horno es perfecto para tostar granos de café en casa. Esto se debe a que el flujo de aire en el horno es mínimo, lo que se suma a la riqueza del café. Necesitará una olla con agujeros (puede usar un taladro usted mismo). Precaliente el horno a 450 °F.

Distribuya los frijoles uniformemente y luego colóquelos en la rejilla central del horno precalentado. Asar de 15 a 20 minutos. Cuando oigas sonidos de estallido, sabrás que ya está hecho. El estallido muestra que la humedad está saliendo de los granos. Revuélvalas cada 5 minutos para que se asen uniformemente y sus granulos de cafe estarán asados.

5. Uso de una Olla de Hierro Fundido

El hierro fundido es el material perfecto para esta tarea. Sostiene el calor y lo distribuye bien. Puede usar una parrilla o una estufa dependiendo de cuál le guste más. No use sartenes antiadherentes, ya que no podrán soportar el calor intenso. Se pueden utilizar ollas de acero inoxidable y de cerámica, pero el hierro fundido sería la opción ideal.

6. Eliminación de Paja y Enfriamiento

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A medida que los granos se tostan, se van secando y expandiendo. Esto significa que se despojarán de sus pieles exteriores. Es esencial eliminar esta paja antes de la molienda. Utilice un colador metálico para quitar la paja y enfriar los frijoles rápidamente.

Poner los frijoles en un colador de metal y agitarlos. También puede seguir transfiriendo los granos entre dos tamices. Trata de sacar la mayor cantidad de paja posible. Si se deja una pequeña cantidad, no alterará el sabor de su café.

Es más ahora tendrá un buen café. Usted no solo podrá tener cafe preparado de una forma muy rica sino que también aprenderá a hacer cafe de la forma autentica.

Finalmente Almacénelo 

Guarde el café ya tostado en un recipiente hermético. Recuerde que el café tostado comienza a perder su aroma después de una semana. El café empieza a “desgasificarse”. Para evitarlo, utilice los frijoles en el plazo de una semana y sólo tueste pequeñas cantidades.

Si esta en buscar de la mejor cafetera, entonces no puedes perderte esta guía comparativa que te ofrecemos a continuación.