Cómo Construir un Horno de Pizza al Aire Libre

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Construye tu propio horno de pizza al aire libre en tu hogar y de esta manera podrás disfrutar de los placeres combinados de la Mejor Pizza en casa, el aire libre y el fuego de leña. Así cada vez que comas una pizza a leña tendrás la mayor satisfacción de hacerlo en casa y con tu propio horno de pizza.

El pequeño interior del horno será de mampostería, esto ayudará a la leña a elevarte a tu máxima potencia en calor y temperatura, para así superar el calor del horno tradicional de tu casa, además el sabor de la pizza y cualquier otro alimento que allí cocines, será algo realmente asombroso.

Uno de los secretos de la Masa de pizza es tener la mejor receta de masa cocinada a la perfección a una cocción extremadamente caliente por períodos cortos: a menudo de 750 a 1,200 grados Fahrenheit por poco más de uno o dos minutos.

El otro secreto, por supuesto, es el rico y sabroso sabor que el humo de la Pizza de leña imparte. Es un sabor que ningún Horno de cocina puede igualar. Deja que este horno de leña para pizza al aire libre complemente tu patio trasero para disfrutar en familia una deliciosa Pizza perfecta cocidas a leña. Además de su inigualable toque fresco. 

Herramientas y Suministros que Necesitarás para un Horno de Pizza de Ladrillo

  • Base del horno.
  • Hormigón de fraguado rápido.
  • Pedazo de 4 pies por 4 pies de panel de tablero de fibra de densidad media (MDF) con revestimiento de melamina, espesor común de 3/4 de pulgada.
  • Malla de acero para barras de refuerzo, calibre 10, corte a ras
  • Tornillos para tablero de yeso, 1 5/8 pulgada.
  • Masilla de silicona, negra o de otro color oscuro.
  • Desmoldeante: aceite mineral o cera en pasta.
  • Horno de leña.
  • Ladrillos decorativos.
  • Mortero.
  • Cartón de desecho.
  • (2) piezas de desecho de MDF, OSB o madera contrachapada, cada una de 18 pulgadas por 18 pulgadas.
  • 75 libras de arena.
  • Lona de plástico.
  • Tubo redondo de metal de 6 pulgadas de diámetro por 2 pies de diámetro.
  • Temporizador de minutos 

Herramientas

  • Sierra circular.
  • Taladro inalámbrico.
  • Mazo de goma.
  • Bañera para mezclar hormigón.
  • Botella pulverizadora llena de agua.
  • Recortes de metal o sierra para metales.
  • Sierra de vaivén.
  • Lápiz de carpintero.
  • Espátula de albañil.
  • Martillo.
  • Cincel de mampostería.

Instrucciones

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1.- Lo primero que debes crear es una base a prueba de fuego para el horno de ladrillo. Un horno para pizza al aire libre es esencialmente un fuego de leña contenido, por lo que necesitarás una base sólida y a prueba de fuego, para hacer la mejor pizza al horno.

2.- Comienza a elaborar una base de adoquines de hormigón, una losa de hormigón en bruto moldeada específicamente para este propósito te ofrece la mayor flexibilidad en términos de tamaño y apariencia. Echar la losa lo más cerca posible de la ubicación del horno de pizza.

3.- Luego construye un molde de MDF con cara de melamina cortando primero una pieza grande para el fondo del molde y seguidamente coloca cuatro piezas laterales. Corta el pedazo inferior a cualquier tamaño de tu elección o de 36 pulgadas por 36 pulgadas.

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4.- Ahora con las tijeras o la sierra de arco, corta la malla a 35 pulgadas por 35 pulgadas. Con la sierra circular, corte otro pedazo de madera MDF en tiras de 2 3/4 pulgadas de ancho y 36 pulgadas de largo. Fija esas paredes laterales a los lados de la parte inferior del molde de concreto con los tornillos de yeso de 1 5/8″.

5.- Seguidamente inyecta la silicona en todos los ángulos de 90 grados en el molde y alisa con el dedo. Después de que el calafateo se haya curado, cubre el molde con el agente desmoldante.

6.- Luego mezcla el concreto y vierta 1 pulgada de concreto en el molde. Coloca la malla sobre el concreto y después completa el vaciado hasta la parte superior. Golpea vigorosamente los lados del molde con el mazo para asentar el concreto. Deja secar por lo menos dos días completos, ocasionalmente rocié el concreto con agua para evitar que se agriete.

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7.- Después del curado, corta con cuidado las piezas laterales. Con ayuda, voltea la losa al revés y retira el encofrado inferior.

8.- Para tener una idea general de la huella de tu horno de pizza al aire libre, coloca la capa inferior de ladrillos sobre la base de concreto. El horno de pizza consta de dos zonas unidas entre sí: la abertura delantera arqueada y el horno trasero abovedado.

9.- La abertura frontal tendrá eventualmente dos ladrillos de doble apilamiento uno al lado del otro a unas 18 pulgadas de distancia. Cinco ladrillos forman el arco, y descansan sobre los ladrillos de doble pila.

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10.- La cúpula trasera será de forma más libre. Empieza por la parte posterior del arco. Forma un círculo cercano de modo que toque ambos lados del arco. Corta a la mitad los ladrillos según sea necesario con el martillo y el cincel de mampostería.

11.- Luego te tocará construir la forma de arco frontal, creará los lados del arco uniendo dos pilas de dos ladrillos. Coloca esos ladrillos de doble pila a unas 18 pulgadas de distancia para crear las dos paredes laterales del arco frontal.

12.- Seguidamente construye un formulario para el arco. Pon una de las tablas de 18 pulgadas por 18 pulgadas en el borde a través de esas pilas. Con el lápiz de carpintero, dibuja un arco que se extienda desde el lado interior de una pared hasta el lado interior de la otra pared.

13.- Posteriormente te tocará retirar la segunda tabla de abajo.

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14.- Ahora recorta ambos arcos al mismo tiempo con el rompecabezas y comienza a construir el arco frontal, colocando los dos arcos a unos 3 centímetros uno del otro entre las paredes laterales y apoyando los moldes del arco por debajo con una pila de ladrillos. Mortero de cinco ladrillos juntos a través de la parte superior de la forma del arco.

15.- Debes tener en cuenta que, uno de los cinco ladrillos debe estar situado en el centro para que actúe como piedra angular. Mortero a cada lado del arco hasta las paredes laterales. Deja que el arco se seque completamente antes de quitar la forma del arco.

16.- En este paso debes crear el formulario para la cúpula trasera del horno, una vez que hayas establecido una huella de cúpula a tu satisfacción, aplica mortero a esa capa inferior directamente a la base de concreto. Después de que el curso esté completamente curado, crea una forma para la cúpula amontonando la arena.

17.- Lo vas hacer mezclando la arena en el recipiente de mezcla con un poco de agua para humedecerla y ayudar a que se pegue. A mano, transfiere la arena al centro de esos ladrillos. Construye la arena hasta formar una media esfera y cubre bien el domo de arena con láminas de plástico.

18.- Ahora, debes añadir el ladrillo a la cúpula trasera del horno, mortero de cada campo en el campo de abajo. También ladrillos vecinos de mortero. A medida que alcances los niveles más altos, corta los ladrillos en mitades o en cuartos para que encajen mejor. Deja de agregar ladrillos cuando alcances un círculo de 6 pulgadas de diámetro en la parte superior de la cúpula.

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19.- Es hora de crear la chimenea del horno, inserta el conducto metálico en la abertura superior de la cúpula. Asegúrate de que no se extienda más abajo que la pared interior de la parte superior de la cúpula. Si el conducto se extendiera más hacia abajo, podrías interferir con las operaciones de elaboración de la pizza y podría incluso no extraer el humo adecuadamente. Mortero en el conducto en su lugar.

20.- Mortero sobre los ladrillos del horno, mezcla una gran cantidad de mortero y aplíca en la parte superior del horno de pizza. Debes ahora alisar el mortero con la llana y darle forma a mano. Esta capa superior de mortero le da al horno de pizza su forma redondeada y distintiva.

21.- Después deja curar y quita los soportes, espera unos tres días para que el horno se seque y cure por completo. Primero, quita la forma del arco y sus ladrillos de soporte. Luego, extiende la mano hasta el área de la cúpula del horno de pizza y saque la arena que lo sostiene. Ten mucho cuidado de quitar toda la arena y especialmente toda la lona de plástico.

22.- Por último debes completar el proceso de secado, encendiendo un poco de fuego con leña. Mantén el fuego pequeño ya que corres el riesgo de romper el mortero y los ladrillos si calienta el horno demasiado rápido.