Si bien los aceite son adiciones fáciles a los aderezos para ensaladas y adobos, es posible que tengas dificultades para obtener el sabor completo cuando los uses en aplicaciones de cocción a altas temperaturas. Sin embargo, puedes, y debes, cocinar con aceites Gourmet.
Ya sea en una tienda especializada en aceite, en una tienda gourmet de artículos para el hogar o en Pickandbee, comprar un aceite gourmet con un sabor interesante o único puede ser emocionante. Imagina los matices que recogerá tu suave pollo a la parrilla, o imagina la mejor vinagreta de tu vida.
Existe una idea errónea de que el aceite de oliva solo debe usarse para aplicaciones de frío o calor. Sin embargo, tus aceites de oliva se pueden usar en lugar de cualquier grasa de cocina en tu cocina. Las posibilidades son infinitas. Mientras tu aceite gourmet no se esté quemando, estás listo para comenzar. Cuando se usa aceite de oliva, no se debe quemar el aceite y dejar que se vuelva marrón o negro, lo que te permite usarlo para saltear verduras y marinar carnes, aves o pescado. También recomendamos rociar sobre la pasta o agregarla a las sopas para intensificar el sabor.
Resumen
Elige alta calidad y cocina con cuidado
Hay dos razones por las que es posible que el sabor no brille en el producto terminado. El primero, es el producto en sí, ya que un producto de mayor calidad tendrá más sabor. El segundo es aún más crítico para el sabor y es para evitar que el aceite se queme.
Si tu aceite gourmet se quema demasiado, esto generalmente solo sucede cuando tu aceite está sobre la fuente de calor directa en una sartén durante mucho tiempo, entonces esto podría disminuir el sabor.
Usar el aceite a bajas temperaturas es la mejor manera de asegurar que los sabores brillen, ya sea en la etapa final o en la última parte del proceso de cocción.
Practica el almacenamiento adecuado
El almacenamiento también debe tenerse en cuenta cuando se trata de mantener el sabor. El aceite a diferencia del vino, en realidad no mejora con la edad y debe usarse rápidamente, ya que también es perecedero.
Los cuatro factores que inciden en la degradación del aceite gourmet son el aire (oxígeno), el calor, la luz y la edad. El aire, el calor y la luz son los únicos factores que puedes controlar como consumidor una vez que lo tengas en tu hogar. Ya sea aceite tradicional o aceite infundido, el almacenamiento adecuado es clave para frenar la degradación de tu aceite gourmet. Mantén el aceite alejado del calor directo, la luz solar y el aire. Almacenar en una botella con un corcho o tapón de rosca hermético, preferiblemente en un armario oscuro. Nunca guardes tus aceites en el refrigerador.
Vuélvete loco por los condimentos
No solo debes cocinar con aceites gourmet, sino que la variedad de sabores en el mercado en estos días realmente puede elevar una simple salsa, adobo, mayonesa o aderezo a algo elegante y especial. El uso de las mejores prácticas al crear estos condimentos conducirá a un producto final que invocará el sabor que deseas.
Marinar con un aceite es lo mismo que marinar con cualquier otra grasa. Las proporciones que debes usar al marinar con aceite y vinagre son tres partes de aceite por dos partes de vinagre. Sin embargo, es una preferencia de sabor personal, así que si buscas más sabor o dulzura, usa más vinagre.
Un consejo para asegurarte de que tus condimentos salgan perfectos es cortar el aceite con aceite de oliva virgen extra de alta calidad o aceite de aguacate. Se hace esto para que el producto final no sea demasiado abrumador. Por ejemplo, para hacer una mayonesa, a menudo necesitarás una taza de aceite, por lo que si usas una taza entera de aceite, tu producto final de mayonesa puede resultar demasiado fuerte en sabor.
Aceites ricos en sabor
Ya sea que quieras aceite para regalar o cocinar las mejores comidas debes tener en cuenta que los aceites de frutos secos y semillas tienen sabores distintivos. Como los tradicionales (almendras, nueces, avellanas, etc.) u originales (maní tostado, piñones, pistachos, etc.), todos estos aceites se distinguen por sus sabores gourmet y su finura en el paladar.
La diversidad de frutos secos y semillas de los que se derivan aportan una amplia gama de sabores, una auténtica invitación a la creatividad y al despertar de los sentidos. Estos aceites te inspirarán, así como a muchas asociaciones culinarias, y realzarán cada uno de tus platos salados y dulces al resaltar las notas únicas y refinadas.
Aceites vegetales beneficiosos para la salud
Dado que las grasas son fundamentales para asegurar el buen funcionamiento de nuestro organismo, deben representar del 30 al 35% de nuestro aporte calórico. Se prefieren los aceites vegetales, especialmente los aceites vírgenes, porque son ricos en diversas grasas esenciales. De hecho, están compuestos por tres categorías principales de ácidos grasos:
- Ácidos grasos saturados
- Ácidos grasos monoinsaturados
- Ácidos grasos poliinsaturados
