Todos conocemos a una persona cuyo día no comienza sin una taza de café (bebedor de café) . Ya sea que su favorito sea un latte, un café negro o un expresso, al final no importa, café es café. Mientras que la mayoría de nosotros tomamos una taza de café en la tienda más cercana, otros simplemente usan una cafetera o los mas modernos, utilizan las cápsulas de café. Sin embargo, todavía hay gente que usa café instantáneo porque es el método más rápido fácil por las mañanas. Entonces se podría decir que cualquiera puede ser un gran café.
En la actualidad, la tendencia de moler café en casa está aumentando entre la nueva generación de bebedores de café, ya que sí sienten que toman el mejor café. Los amantes del café se están dando cuenta de que moler su propio café es placentero y el resultado es mucho más sabroso y es que realmente mejora su sabor.
Además comprar granos de café enteros también es mucho más barato incluso el café orgánico corre con la misma suerte. Hay un gran número de variedades que puedes elegir dependiendo del perfil de sabor que estés buscando y de tu presupuesto. El café en grano es realmente exquisito y dicen que es un «must» de probar. Sin embargo, no puedes moler los granos que compras sin tostarlos (en caso de que no estén tostados). El proceso de tostado del café también determina el nivel de cafeína presente en el café.
Muchas personas se preguntan cómo tostar los granos de café, ya que piensan que el tostado es un proceso complejo, pero el resultado final vale la pena. El café tostado y molido sabe mucho mejor que cualquier cosa que hayas comprado. Por lo que recomendamos a ciegas un tostador para que puedas tener un café molido fresco y de primera. No sin despreciar el café de filtro ya que este muchas veces nos saca de apuro, esos días que se anda en corredera y que no se puede dejar de tomar una taza de café.
Resumen
¿Qué Es un Grano de Café?
El cafeto produce un pequeño fruto rojo de origen único que finalmente se convierte en café. La fruta es procesada, y la cáscara externa y la pulpa son removidas. Esto revela la semilla interna, que es el grano de café. Los granos se secan para que se parezcan a lo que conocemos como granos de café. Uno muy conocidos hoy en dia son los frijoles arábigos muy ricos y se tuestan muy bien.
¿Por qué el Café Necesita ser Tostado?
Los granos de café tienen un sabor muy amargo con alta acidez. El tostado suaviza tanto la acidez como la amargura. La torrefacción también determina los aromas que tendrá el café.
Cuando el grano verde crudo se tuesta o es asado, un complejo proceso químico conduce a la caramelización. Cuando el café es tostado, la humedad de las hojas del grano y el grano se seca y se expande. Al principio del proceso, el grano es verde, mientras que al final se vuelve marrón, más claro y más grande.
Etapas de Tostado
La etapa en la que los azúcares se caramelizan se llama First Crack (café especial tostado con canela). Aquí es cuando comienza el tueste. La siguiente etapa es City Roast, que la mayoría de la gente prefiere. City Plus Roast está más caramelizado, y los aceites comienzan a emerger.
Full City Roast es más oscuro y está al borde de la segunda rotura. Full City Plus Roast está en el segundo crack, y los sabores son intensos ahora. El Tueste Oscuro o el Tueste Francés es la última etapa. Más allá de esto, los granos se quemarán.
He Aquí Cómo Hacer Granos de Café Tostado en Casa:
1. Uso de una tostadora de Café
Varias marcas producen tostadoras de café para el hogar. Estos están especialmente diseñados para tostar uniformemente y darle una sensación de calidad superior a tu café. Son un poco más caros, pero valen la pena.
La máquina es simple. Tienes que colocar tus frijoles crudos en un colador de metal, y el aire caliente se soplará sobre ellos, tostándolos.
2. Uso de una Máquina de Palomitas de Maíz
La mayoría de los hogares hoy en día tienen máquinas de palomitas de maíz. Simplemente coloca tus frijoles en el popper y enciéndelo. Una máquina de palomitas de maíz tiene un brazo de agitación por lo que ni siquiera tendrás que remover los frijoles. Sólo debería tomar de 5 a 7 minutos. Puedes escuchar los sonidos de los chasquidos y saber que está hecho. Sigue revisando el color para ver si está hecho.
Es importante dejar claro que con el grano de café tostado, puedes hacer distintos tipos de café o bebidas de café, sin excluir alguna.
3. Cómo Usar una Máquina Para Hacer Palomitas de Maíz en la Estufa
En caso de que no tengas una máquina eléctrica para hacer palomitas de maíz, usa una de sobremesa. La mayoría de la gente ya tiene esto en su casa. Sin embargo, debes estar atento a la temperatura.
4. Usando un Horno
Un horno es perfecto para tostar granos de café en casa. Esto se debe a que el flujo de aire en el horno es mínimo, lo que se suma a la riqueza del café. Necesitarás una olla con agujeros (puedes usar un taladro por tu cuenta). Precalienta el horno a 450 °F.
Distribuye los frijoles uniformemente y luego colócalos en la rejilla central del horno precalentado. Asar de 15 a 20 minutos. Cuando oigas sonidos de estallido, sabrás que ya está hecho. El estallido muestra que la humedad está saliendo de los granos. Revuélvelas cada 5 minutos para que se asen uniformemente y sus gránulos de cafe estarán asados.
5. Uso de una Olla de Hierro Fundido
El hierro fundido es el material perfecto para esta tarea. Sostiene el calor y lo distribuye bien. Puedes usar una parrilla o una estufa dependiendo de cuál le guste más. No uses sartenes antiadherentes, ya que no podrán soportar el calor intenso. Se pueden utilizar ollas de acero inoxidable y de cerámica, pero el hierro fundido sería la opción ideal.
6. Eliminación de Paja y Enfriamiento
A medida que los granos se tostan, se van secando y expandiendo. Esto significa que se despojarán de sus pieles exteriores. Es esencial eliminar esta paja antes de la molienda. Utiliza un colador metálico para quitar la paja y enfriar los frijoles rápidamente.
Poner los frijoles en un colador de metal y agitarlos. También puedes seguir transfiriendo los granos entre dos tamices. Trata de sacar la mayor cantidad de paja posible. Si se deja una pequeña cantidad, no alterará el sabor de tu café.
Es más ahora tendrás un buen café. No solo podrás tener cafe preparado de una forma muy rica sino que también aprenderás a hacer cafe de la forma autentica.
Finalmente Almacénalo
Guarda el café ya tostado en un recipiente hermético. Recuerda que el café tostado comienza a perder su aroma después de una semana. El café empieza a «desgasificarse». Para evitarlo, utiliza los frijoles en el plazo de una semana y sólo tuesta pequeñas cantidades.
Si estas en buscar de la mejor cafetera, entonces no puedes perderte esta guía comparativa que te ofrecemos a continuación.
