Cómo Sazonar un Ahumador Eléctrico para Ser Usado

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Así que acabas de desempacar tu nuevo ahumador eléctrico. Probablemente ya estés salivando pensando en lo que vas a cocinar primero.

Aunque los ahumadores eléctricos ofrecen una gran comodidad, como todos los demás fumadores, aún necesitan ser sazonados. Así que antes de sacar tu nuevo ahumador de la caja, tómate unos minutos para leer esta guía.

Veamos por qué es importante sazonar tu nuevo ahumador, cómo hacerlo y cómo hacer que tu primer alimento ahumado sea un éxito.

¿Por qué Necesitamos Sazonar los Ahumadores?

Sazonar su ahumador es tan simple como correr. Enciende el ahumador sin comida dentro. El humo producido dejará una fina capa negra dentro de la unidad.

Sazonar tu ahumador de esta manera debería eliminar todos los residuos, como aceite y polvo, que puedan haber quedado durante el proceso de fabricación.

Es probable que algunas de estas sustancias residuales estén basadas en petróleo o puedan contener disolventes. Sin duda, no querrás que se queden en la estufa cuando se trata de preparar la comida. No sólo son potencialmente peligrosos, sino que también hacen que los alimentos huelan mal.

Para estar absolutamente seguros de que no hay residuos en el ahumadero para la primera cocción, algunas personas prefieren limpiar la estufa con una esponja y un poco de detergente suave antes de sazonarla. Si decides limpiar el interior de tu estufa antes de sazonar, ten cuidado de no rayar las superficies.

Sazonar tu ahumador también curará la pintura o recubrimiento en el interior de tu estufa, y ayudará a prevenir que se desarrolle el óxido.

Una ventaja añadida es que la fina capa de humo negro mejorará el sabor ahumado de sus alimentos. Con el tiempo, esta capa negra se acumulará y el sabor sólo mejorará.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo sazonar tu nuevo ahumador eléctrico.

¿Cómo Sazonar un Ahumador Eléctrico?

En esta guía paso a paso, nos centraremos principalmente en cómo sazonar un ahumador tradicional, pero los principios se aplican a la mayoría de los tipos de ahumadores eléctricos.

La mayoría de los nuevos ahumadores eléctricos vienen con un manual de instrucciones. Asegúrate de consultar el manual para obtener instrucciones específicas que puedan aplicarse a su tipo particular.

Este video de Masterbuilt hace un buen trabajo al mostrarte la forma básica de curar a tu nuevo fumador, pero seguimos algunos pasos adicionales que valen la pena.

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Prepararse para Sazonar Tu Ahumador

  1. Asegúrate de que tu ahumador esté bien ensamblado: La mayoría de los ahumadores necesitarán un pequeño ensamblaje fuera de la caja. Incluso si el mismo viene en su mayoría premontado, asegúrate de que todos los tornillos estén apretados y de que el dispositivo esté bien sujeto.
  2. Limpia tu ahumador: Con una esponja húmeda y un detergente suave, limpia las superficies interiores del mismo, incluyendo todas las bandejas y soportes. Ten cuidado de no rayar las superficies. Lava el residuo jabonoso con agua. Abra la sala de ahumado y deja que el aparato se seque al aire libre.
  3. Cubre el interior de tu ahumador con aceite de cocina: Limpia el interior de tu estufa con aceite de cocina o con una pequeña cantidad de aceite en un paño. Las superficies no necesitan gotear con aceite, sólo una capa ligera es ideal.

Encender el Ahumador Eléctrico por Primera Vez

  1. Enchufa tu ahumador en un tomacorriente: Se recomienda no usar un cable de extensión cuando enciendas tu ahumador eléctrico. Si debes utilizar un cable de extensión, asegúrate de que el cable sea fuerte y tenga una clavija de conexión a tierra.
  2. Abra completamente el respiradero superior: Asegúrate de que el respiradero permanezca completamente abierto durante todo el proceso de curado.
  3. Ajusta el ahumador a 275° F y el temporizador a 3 horas: Para la mayoría de los ahumadores Masterbuilt, 275° F es el ajuste de temperatura máxima. Algunas marcas de fumadores eléctricos, como Bradley, por ejemplo, se pueden sazonar a 250° F.

¿Se Agrega Madera?

Masterbuilt recomienda añadir una carga de chips cuando al temporizador le quedan 45 minutos. Pero si le pregunta a propietarios más experimentados, haz lo siguiente:

  1. Agrega 8-12 astillas al cargador de astillas de madera: Aunque algunas personas llenan de astillas el dispositivo, no parece haber una razón convincente para hacerlo.
  2. Después de 20 minutos, agrega de 8 a 12 astillas más al cargador de astillas de madera. En este punto, habrá cenizas acumuladas en el cenicero. Estas cenizas continuarán produciendo humo y sazonando al fumador.
  3. Después de 20 minutos adicionales, agrega otra carga de astillas de madera al cargador – Puedes agregar un poco más de 8-12 esta vez, pero ten cuidado de no sobrecargar el cargador de astillas de madera. Después de la tercera carga, puedes dejar que las cenizas acumuladas en el cenicero hagan el resto del trabajo.
  4. Deja que el ahumador «ahumee» a 275° F hasta que pasen las 3 horas.

 

Mantenimiento de Ahumador Eléctrico

Una vez que tu ahumador esté curado, no es necesario frotar el interior. De vez en cuando, puedes limpiar suavemente el interior para eliminar las cenizas. Sin embargo, no retires la capa de humo negro.

Si tu ahumador tiene una ventana de observación, límpiala mientras esta caliente, siguiendo estos pasos:

  1. Humedezca un par de toallas de papel.
  2. Mientras el ahumador aún esté caliente (pero no demasiado caliente) limpia con un paño la toalla de papel mojada en las cenizas.
  3. Usa esta toalla de papel para limpiar la ventana de observación. Todo estará borroso en este momento, pero está bien.
  4. Humedece las toallas de papel limpias y limpia la ventana.
  5. Una vez que hayas limpiado todos los residuos de ceniza, seca la ventana con una toalla de papel nueva.

 

  • Algunas marcas de ahumadores pueden requerir que el tazón de agua esté lleno de agua para sazonar. Consulta el manual de tu fumador para comprobarlo.
  • Nunca sobrecargues el cargador de astillas de madera con virutas de madera.

 

Consejos para la Primera Ahumada

Ahora que tu ahumador está sazonado y listo para salir, he aquí algunos consejos para tu primer alimento ahumado.

Es una buena idea comenzar con cortes de carne más baratos que no sean tan tediosos.

  • Las nalgas de cerdo, o un pollo entero, son buenas opciones para un primer ahumado.
  • Tus primeras ahumadas siempre serán una curva de aprendizaje. Afortunadamente, los fumadores eléctricos son muy indulgentes.
  • Si también has comprado un accesorio para ahumar en frío, puedes intentar ahumar queso por primera vez. Dependiendo de tu estufa, mantener la temperatura lo suficientemente baja para ahumar el queso puede ser un poco difícil, pero te ayudará a conocer mejor tu estufa. El queso también es rápido de ahumar, relativamente barato y delicioso!
  • Ten en cuenta el nivel de humedad. Colocar una olla con agua en la estufa asegurará que la carne que fumas no se seque. Si tu ahumador eléctrico viene con una bandeja de agua, úsala. Si no, puedes improvisar con un pequeño molde lleno de agua o algo similar.

 

También querrás asegurarte de que tienes todo el equipo que necesitas antes de cocinar. Esto podría incluir algunas compras adicionales.

Un termómetro de carne de buena calidad (el que viene con el ahumador generalmente no es confiable) es esencial para cualquier persona que tenga la intención de ahumar. Te dará una lectura precisa de dónde se encuentra tu carne. Y te asegurará de no envenenar a tus invitados, especialmente si estás cocinando pollo.

 

Conclusión

Es interesante desempacar un nuevo ahumador eléctrico y ponerlo en marcha por primera vez (aunque intentes hacerlo con calma). Probablemente tengas muchas ideas sobre lo que te gustaría ahumar.

Así que puede ser un poco difícil aprender que tienes que sazonar tu ahumador antes de que puedas empezar a cocinar. Pero sazonar tu ahumador eléctrico no es un proceso largo o complicado. Esperamos que este artículo te haya ayudado a aprender lo rápido y fácil que es este paso esencial. Puedes visitar nuestra guía comparativa de barbacoas verticales para sumar a tu equipo de cocina.