Cómo Sazonar un Ahumador Eléctrico para Ser Usado

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Así que acaba de desempacar su nuevo ahumador eléctrico. Probablemente ya esté salivando pensando en lo que va a cocinar primero.

Aunque los ahumadores eléctricos ofrecen una gran comodidad, como todos los demás fumadores, aún necesitan ser sazonados. Así que antes de sacar su nuevo ahumador de la caja, tómese unos minutos para leer esta guía.

Veamos por qué es importante sazonar su nuevo ahumador, cómo hacerlo y cómo hacer que su primer alimento ahumado sea un éxito.

¿Por qué Necesitamos Sazonar los Ahumadores?

Sazonar su ahumador es tan simple como correr. Enciende el ahumador sin comida dentro. El humo producido dejará una fina capa negra dentro de la unidad.

Sazonar su ahumador de esta manera debería eliminar todos los residuos, como aceite y polvo, que puedan haber quedado durante el proceso de fabricación.

Es probable que algunas de estas sustancias residuales estén basadas en petróleo o puedan contener disolventes. Sin duda, no querrá que se quede en la estufa cuando se trata de preparar la comida. No sólo son potencialmente peligrosos, sino que también hacen que los alimentos huelan mal.

Para estar absolutamente seguros de que no hay residuos en el ahumadero para la primera cocción, algunas personas prefieren limpiar la estufa con una esponja y un poco de detergente suave antes de sazonarla. Si decide limpiar el interior de su estufa antes de sazonar, tenga cuidado de no rayar las superficies.

Sazonar su ahumador también curará la pinturas o recubrimiento en el interior de su estufa, y ayudará a prevenir que se desarrolle el óxido.

Una ventaja añadida es que la fina capa de humo negro mejorará el sabor ahumado de sus alimentos. Con el tiempo, esta capa negra se acumulará y el sabor sólo mejorará.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo sazonar su nuevo ahumador eléctrico.

¿Cómo Sazonar un Ahumador Eléctrico?

En esta guía paso a paso, nos centraremos principalmente en cómo sazonar un ahumador tradicional, pero los principios se aplican a la mayoría de los tipos de ahumadores eléctricos.

La mayoría de los nuevos ahumadores eléctricos vienen con un manual de instrucciones. Asegúrese de consultar el manual para obtener instrucciones específicas que puedan aplicarse a su tipo particular.

Este video de Masterbuilt hace un buen trabajo al mostrarle la forma básica de curar a su nuevo fumador, pero seguimos algunos pasos adicionales que valen la pena.

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Prepararse para Sazonar Su Ahumador

  1. Asegúrese de que su ahumador esté bien ensamblado: La mayoría de los ahumadores necesitarán un pequeño ensamblaje fuera de la caja. Incluso si el mismo viene en su mayoría premontado, asegúrese de que todos los tornillos estén apretados y de que el dispositivo esté bien sujeto.
  2. Limpie su ahumador: Con una esponja húmeda y un detergente suave, limpie las superficies interiores del mismo, incluyendo todas las bandejas y soportes. Tenga cuidado de no rayar las superficies. Lave el residuo jabonoso con agua. Abra la sala de ahumado y deje que el aparato se seque al aire libre.
  3. Cubra el interior de su ahumador con aceite de cocina: Limpie el interior de su estufa con aceite de cocina o con una pequeña cantidad de aceite en un paño. Las superficies no necesitan gotear con aceite, sólo una capa ligera es ideal.

Encender el Ahumador Eléctrico por Primera Vez

  1. Enchufe su ahumador en un tomacorriente: Se recomienda no usar un cable de extensión cuando encienda su ahumador eléctrico. Si debe utilizar un cable de extensión, asegúrese de que el cable sea fuerte y tenga una clavija de conexión a tierra.
  2. Abra completamente el respiradero superior: Asegúrese de que el respiradero permanezca completamente abierto durante todo el proceso de curado.
  3. Ajuste el ahumador a 275° F y el temporizador a 3 horas: Para la mayoría de los ahumadores Masterbuilt, 275° F es el ajuste de temperatura máxima. Algunas marcas de fumadores eléctricos, como Bradley, por ejemplo, se pueden sazonar a 250° F.

¿Se Agrega Madera?

Masterbuilt recomienda añadir una carga de chips cuando al temporizador le quedan 45 minutos. Pero si le pregunta a propietarios más experimentados, haga lo siguiente:

  1. Agregue 8-12 astillas al cargador de astillas de madera: Aunque algunas personas llenan de astillas el dispositivo, no parece haber una razón convincente para hacerlo.
  2. Después de 20 minutos, agregue de 8 a 12 astillas más al cargador de astillas de madera. En este punto, habrá cenizas acumuladas en el cenicero. Estas cenizas continuarán produciendo humo y sazonando al fumador.
  3. Después de 20 minutos adicionales, agregue otra carga de astillas de madera al cargador – Puede agregar un poco más de 8-12 esta vez, pero tenga cuidado de no sobrecargar el cargador de astillas de madera. Después de la tercera carga, puede dejar que las cenizas acumuladas en el cenicero hagan el resto del trabajo.
  4. Deje que el ahumador “ahumee” a 275° F hasta que pasen las 3 horas.

 

Mantenimiento de Ahumador Eléctrico

Una vez que su ahumador esté curado, no es necesario frotar el interior. De vez en cuando, puede limpiar suavemente el interior para eliminar las cenizas. Sin embargo, no retire la capa de humo negro.

Si su ahumador tiene una ventana de observación, límpiela mientras esté caliente, siguiendo estos pasos:

  1. Humedezca un par de toallas de papel.
  2. Mientras el ahumador aún esté caliente (pero no demasiado caliente) limpie con un paño la toalla de papel mojada en las cenizas.
  3. Use esta toalla de papel para limpiar la ventana de observación. Todo estará borroso en este momento, pero está bien.
  4. Humedezca las toallas de papel limpias y limpie la ventana.
  5. Una vez que haya limpiado todos los residuos de ceniza, seque la ventana con una toalla de papel nueva.

 

  • Algunas marcas de ahumadores pueden requerir que el tazón de agua esté lleno de agua para sazonar. Consulte el manual de su fumador para comprobarlo.
  • Nunca sobrecargue el cargador de astillas de madera con virutas de madera.

 

Consejos para la Primera Ahumada

Ahora que su ahumador está sazonado y listo para salir, he aquí algunos consejos para su primer alimento ahumado.

Es una buena idea comenzar con cortes de carne más baratos que no sean tan tediosos.

  • Las nalgas de cerdo, o un pollo entero, son buenas opciones para un primer ahumado.
  • Sus primeras ahumadas siempre serán una curva de aprendizaje. Afortunadamente, los fumadores eléctricos son muy indulgentes.
  • Si también ha comprado un accesorio para ahumar en frío, puede intentar ahumar queso por primera vez. Dependiendo de su estufa, mantener la temperatura lo suficientemente baja para ahumar el queso puede ser un poco difícil, pero le ayudará a conocer mejor su estufa. El queso también es rápido de ahumar, relativamente barato y delicioso!
  • Tenga en cuenta el nivel de humedad. Colocar una olla con agua en la estufa asegurará que la carne que usted fuma no se seque. Si su ahumador eléctrico viene con una bandeja de agua, úsela. Si no, puede improvisar con un pequeño molde lleno de agua o algo similar.

 

Usted también querrá asegurarse de que tiene todo el equipo que necesita antes de cocinar. Esto podría incluir algunas compras adicionales.

Un termómetro de carne de buena calidad (el que viene con el ahumador generalmente no es confiable) es esencial para cualquier persona que tenga la intención de ahumar. Le dará una lectura precisa de dónde se encuentra su carne. Y se asegurará de no envenenar a sus invitados, especialmente si está cocinando pollo.

 

Conclusión

Es interesante desempacar un nuevo ahumador eléctrico y ponerlo en marcha por primera vez (aunque intente hacerlo con calma). Probablemente tenga muchas ideas sobre lo que le gustaría ahumar.

Así que puede ser un poco difícil aprender que usted tiene que sazonar su ahumador antes de que pueda empezar a cocinar. Pero sazonar su ahumador eléctrico no es un proceso largo o complicado. Esperamos que este artículo le haya ayudado a aprender lo rápido y fácil que es este paso esencial. Puede visitar nuestra guía comparativa de barbacoas verticales para sumar a su equipo de cocina.